鸡片腐皮

原料：豆腐皮100克，鸡肉150克，黄瓜50克，蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，酱油15克，盐2.5克，味精1克，料酒5克，湿淀粉25克，鲜汤适量。

鸡片腐皮的做法

1、将豆腐皮洗净润湿回软，切去硬边，切成2厘米左右见方的块；黄瓜洗净，切成小象眼片；鸡肉切成薄片，装碗，放少许盐腌渍片刻，放入蛋清、湿淀粉(少许)拌匀。

2、锅架火上，放油烧至四五成热，放入鸡肉片，用筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油；原锅架火上，将油烧至五成热时，投入豆腐皮炸至金黄色，捞出控油。

3、原锅留少许底油，加入鲜汤、盐、酱油、黄瓜片烧开，用湿淀粉勾薄芡，投入豆腐皮、鸡片、味精翻炒均匀，淋入少许明油，即可出锅食用。

美食特色

腐皮松脆，鸡肉鲜嫩，清香爽口。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]