肉片烧豆腐干
原料：豆腐干250克，猪肉100克，菜花100克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐3克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，料酒10克，糖10克，湿淀粉25克，鲜汤适量，花椒油10克。
肉片烧豆腐干的做法
1、将豆腐干洗净，切成2厘米见方的片，投入沸水锅中氽透，捞出，沥净水分；猪肉切成小薄片，装入碗内，用湿淀粉少许上浆；菜花去根、洗净，掰成小朵。
2、锅架火上，放油烧至五六成热时，投入肉片，用筷子划散，滑至成熟，捞出控油；原锅仍回火上烧至八成热，投入豆腐干片和菜花，稍炸一下，立即捞出控油。
3、锅内留少许底油，回到火上，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后，将滑好的肉片和炸好的豆腐干片、菜花放回锅内，加入鲜汤、酱油、醋、盐、糖、料酒等烧开锅再烧5～6分钟，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入花椒油，即可盛盘食用。
美食特色
柔软细嫩，鲜咸味香。
食材搭配小提示
蜂蜜和菜花搭配一起吃:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
