酒醉银芽

原料：绿豆芽500克，白酒15克，盐8克，葱10克，姜片5克，花椒2克。

酒醉银芽的做法

1、将鲜绿豆芽择去根须，脱去豆皮，洗净，投入开水锅中浸烫一下，迅速捞起，投入冷开水中泡凉，促使豆芽保持脆嫩，捞出，控干水分。

2、锅架火上，放清水(400克)、盐、葱(打成葱结)、姜(拍松)、花椒粒(用纱布包住)，旺火烧开，倒入容器内，晾凉(至全部冷却)，倒入白酒(以优质酒为佳)拌匀，下入绿豆芽后，用玻璃纸封口，放置3小时左右即可食用。

美食特色

质地脆嫩，酒香扑鼻。

食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]