炒五彩豆腐干丝

原料：豆腐干250克，青椒100克，红辣椒100克，水发木耳25克，摊鸡蛋皮50克，花生油60克，葱丝5克，姜丝3克，醋5克，盐5克，糖10克，味精1.5克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

炒五彩豆腐干丝的做法

1、将豆腐干洗净，先片成薄片，再切成长3～4厘米、宽0.2厘米的丝，投入沸水盆中焯烫回软，捞出，控净水分；水发木耳去蒂，洗净泥沙，切成细丝；青椒、红辣椒去蒂，去籽，洗净，与摊鸡蛋皮分别切成细丝。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱、姜丝炝锅，炒出香味后，分别下入青椒丝、红辣椒丝、蛋皮丝、木耳丝，翻炒几下，随后投入豆腐丝翻炒均匀，添入鲜汤、盐、醋、糖，开起，烧5分钟左右，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋少许明油，即可出锅食用。

美食特色

红、绿、黄、白、黑五色俱全，柔软脆嫩，鲜香可口。

食材搭配小提示

油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。