炝柿子椒主料:柿子椒300克,干红辣椒15克,植物油15克。调味料:香油、精盐、味精、花椒各适量。炝柿子椒的做法1、将柿子椒择洗干净,切成象眼块,放入开水锅中烫一下捞出用凉水浸凉,控净水分2.锅烧热,把植物油和香油同时下锅,随即把干红辣椒(...
麻辣仔鸡原料:仔鸡(2只)750克,鲜红辣椒100克,绍酒、青蒜各15克,花椒子、味精、精盐各1克,醋10克,酱油20克,湿淀粉25克,芝麻油5克,熟猪油1千克(耗约100克)。麻辣仔鸡的做法1、活鸡宰杀放血去毛后,从背部切开取内脏及嗉囊,内外洗净,斩...
泡红辣椒成品色泽红亮,味咸香辣,开胃爽口,四季均可食用。原料:配方红辣椒2.5千克,食盐750克,花椒250克,八角150克,大蒜头100克,生姜100克。工艺流程选择原料->加工处理->调配味汁->泡制成品。操作要点①选择原料:选用新鲜、肉厚、无腐烂,...
麻辣白菜卷原料:圆白菜500克,干红辣椒25克,花椒20粒,精盐、味精、植物油各适量。麻辣白菜卷的做法1、用手把圆白菜叶从根部掰下(不要碎);辣椒切丝待用。2、锅烧热,放油适量,把辣椒和花椒一同下锅,稍炒,呈深褐色、出香味时,把圆白菜下锅...
红椒拌芹菜原料:嫩芹菜500克,鲜红辣椒2-3个,盐、花椒油、姜末、味精各适量。红椒拌芹菜的做法1、将芹菜用沸水稍烫,再用凉水滤过,取出,控干。2、将芹菜入盘,再把去蒂、元子的辣椒丝放在芹菜上面,然后放入调料拌匀即可。特点:红绿相间、鲜嫩可口。
煳辣椒拌木耳菜原料:鲜嫩木耳菜400克,干红辣椒10克,香油20克,酱油10克,精盐、味精、植物油各适量,葱少许。煳辣椒拌木耳菜的做法1、将木耳菜择洗干净,3厘米长切段,放入开水锅中稍煮,捞出,凉透,放盘中。2、葱切细末待用。3、锅烧热,放油...
干丝炒芹菜原料:白豆干8块,芹菜200克,红辣椒2个,辣椒油3大匙,花椒粉少许,盐1茶匙,糖2茶匙。干丝炒芹菜的做法1、白豆干切细丝,用水冲15分钟,炒锅烧开水,加盐、糖,把豆干泡水中(不要煮开)五分钟,捞起。2、芹菜去叶切段,放进沸水中煮烫一...
脆椒鸡原料:乌骨鸡500克,鲜小红辣椒200克,野山椒及汁500克,精盐5克,老姜50克,料酒15克,大葱50克,泡菜盐水100克,味精2克,香油5克。脆椒鸡的做法1、老姜洗净,用刀拍破;大葱洗净,挽成结;乌骨鸡治净,用清水漂去血水,然后放入锅中,掺入...
炒五彩豆腐干丝原料:豆腐干250克,青椒100克,红辣椒100克,水发木耳25克,摊鸡蛋皮50克,花生油60克,葱丝5克,姜丝3克,醋5克,盐5克,糖10克,味精1.5克,湿淀粉15克,鲜汤少许。炒五彩豆腐干丝的做法1、将豆腐干洗净,先片成薄片,再切成长3~...
菜系及功能:家常菜谱鲜红辣椒拌芹菜原料:鲜嫩芹菜500克,鲜红辣椒50克,食盐5克,食用植物油10克,姜末5克,味精少许。鲜红辣椒拌芹菜的做法:1)芹菜去叶,用水洗净,放在沸水中烫一下,捞出放凉开水中过凉,沥干水分切成片。2)鲜红辣椒去蒂、去籽,...