红糟豆腐
原料：豆腐250克，冬笋(或茭白)50克，熟猪油50克，红糟汁30克，姜末2克，糖5克，盐1.5克，料酒10克，味精1.5克，酱油25克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
红糟豆腐的做法
1、将豆腐洗净，投入沸水中焯至断生，捞出投凉，切成1.5厘米见方的片，片的表面剞上深而不透的花刀，改刀切成指头大小的丁，放入碗内，加入红糟汁和少许湿淀粉拌匀。冬笋剥皮洗净，切成小丁。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入豆腐丁(带糟汁)、冬笋丁煸炒片刻，随即放入酱油、料酒、糖、盐、姜末和鲜汤烧开，改用小火烧10分钟左右，见豆腐丁上色入味，再用大火收汁，待汤汁一浓，用湿淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅食用。
美食特色
色泽红艳，软嫩柔滑，糟香味浓。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
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