巧扒白菜
原料：干净去叶嫩白菜300克，干净冬菇片（菱形）35克，熟猪油60克，温淀粉20克，料酒15克，葱段10克，香油6克，鲜姜块5克，精盐、味精、鲜汤适量。
巧扒白菜的做法
1、将根部起取长约12厘米的嫩帮，顺切为两半后，再切成条丝，用开水烫透取出，用凉水滤过、控干。
2、将冬菇片在盘内摆成芪形状，然后将白菜条平整放在冬菇片上。
3、将猪油在锅内烧至七成熟，投入葱段，鲜姜块、翻炒出香味后，再将葱段、鲜姜片捞出，然后将鲜汤倒入锅内，将盘内的接着菇片和白菜条放入锅内（不要散、零乱），然后倒入料酒、精盐、为防止变形，要用盘子盖在上面。
4、放大火侯烧开，并用勺子将浮末漂出，盖了盖了，作温火继续焖烧10分钟左右。当白菜熟透后，取出盖了和盘，放入味精再加大侯，用温淀沿铅锅边慢慢勾芡，并轻轻摇锅，当芡汁变浓时即可。点入香油，再翻几次锅便可食用。
特点：色泽鲜艳、酥香可口，鲜嫩味浓。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
