扒凤尾笋鲜蘑
原料：青笋尖20棵，鲜蘑菇250克，黄酒25克，精盐1.5克，水淀粉25克，味精2克，葱姜油50克。高汤150克。
扒凤尾笋鲜蘑的做法
1、将青笋尖（要求选用10厘米长的笋尖）洗净，择去老叶，削去笋皮，入沸水锅中氽一氽捞出，用凉水冲凉，控去水，分上下两层码在盘中。鲜蘑菇去蒂，大个的顶部要剞上十字形刀纹。
2、炒锅置中火上，放葱姜油烧热，烹入黄酒、高汤、精盐、味精烧沸，用手勺撇去浮沫，把码好的青笋尖整齐地推入锅中，然后将鲜蘑菇面朝下，放在笋尖顶部，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，大翻锅，淋入葱姜油25克，出锅装盆即成。
美食特色
形似凤尾，味鲜爽口。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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