节瓜扒牛肉

用料：牛肉100克，刮净皮节瓜300克，绍酒7．5毫升，精盐2．5克，开水400毫升，油500毫升，二汤100毫升，味精0.5克，湿淀粉5克，胡椒粉适量。

节瓜扒牛肉的做法

①将净节瓜切开两边放在水里滚10分钟，捞起放在瓦钵里，溅入绍酒，加上精盐(2克)，滚水(要浸过瓜面)，随后放进笼内蒸至熟烂，取起放在碟中。

②烧锅放油，把牛肉放入拉油至熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，注入二汤，用精盐(0.5克)、味精调味，放入牛肉，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉、包尾油(2．5克)和匀，放在瓜上便成。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]