今天这个饺子馅估计很多人没有尝试过，榆钱只有在春天的4月初这几天会非常的鲜嫩，可以做各种美食，滑嫩鲜美。做起来也简单，洗洗干净就能直接拌馅，味道清香所以不需要放太多的调味品，以免遮盖了它原本的鲜味，我只是在拌肉馅的适当放了些，这里肉馅的添加也不宜过多，我大概是菜肉5：1的样子，取其味即可。
对于煮饺子，自己在家包的饺子首先和面要比例对，不能太软或者太硬，这都会影响到饺子破不破的皮，面水比例2：1，而且要有足够的时间来醒面，水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，使面团更筋道，变得松软有弹性;最好醒面半小时以上。
再来就是煮饺子的水，有很多人说放盐，也有的说放油，我家什么都不放!应着那句"原汤化原食”的俗语，估计大家都有吃饺子喝汤的习惯，在汤里加油盐，无形中又增加摄入量，我国居民膳食指南提倡是少油少盐饮食。
榆钱饺子--这菜拌饺子馅又鲜又嫩，一咬一嘴汁儿
主料：榆钱500克，猪肉馅100克
调料：大葱半棵，姜末3克，盐适量，酱油半勺，胡椒粉少许，糖1克，料酒小半勺
榆钱饺子的做法
1、先把面按比例和好，盖上湿布放一边醒着
2、榆钱摘洗干净备用
3、猪肉馅加葱姜末和调料，先拌均
4、放入洗好的榆钱拌匀
5、取出醒好的面团，分成大小相当的剂子，然后擀面杖擀成圆的饺子皮
6、挑适量的馅放在饺子皮上
7、饺子皮对折，中间部分先捏紧
8、在捏紧两边成饺子
9、锅里煮开水下饺子煮熟即可
食材搭配小提示
饺子馅和生豆油不能一起吃:有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质。所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到20
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是余钱的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会...[更多]
