虾饺是广东人的最爱，广东的早茶是少不了的。也是我们所喜欢的，所以广东虾饺可以说是大江南北广为流传。不过每一次吃都是吃不了几个就觉得腻腻的了，是呀里面除了虾就是肉，好吃那是没有说的，就是不能吃多了。我想自己在家就做个荤素搭配的虾饺吧，这种做法更加适合我们家。年龄大了对肉本来就不是很感兴趣了，就样一做吃了后我个人觉得更好消化一些，我就称它为改良虾饺。

虾饺主要是用澄粉来做，这样做出来的才透明好看，不过这个粉和起来还是不那么好掌握的。

改良虾饺

食材：澄粉150克，明虾200克、鸡蛋2只

辅材：菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

改良虾饺的做法

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去了。这样能把菠菜中的草酸去了。吃起来要好些

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些

3、准备好葱和姜，要切碎

4、明虾去皮切大段

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐。

6、再加入料酒

7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入

8、再加入食用油

9、之后加入熟的黑芝麻拌匀

10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。

11、再下成小挤子

12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。

13、把调好的馅放在压好的皮上

14、就像包饺子一样包起来

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7－8分钟就可以了。

这样做的虾饺也是很好的。从皮向里看绿色的是菠菜红色的是虾段。哈哈

和皮时我没有放入猪油，我觉得还是少吃点猪油好，对身体会有好处的，这个也可以算上是三鲜虾饺吧。