酱牛筋
原料：牛蹄筋700克。
调料：酱油200克，料酒120克，精盐7克，鸡汤2000克，葱段、姜片各适量，香料包1个(内装有花椒、八角、桂皮各10克，陈皮、香叶、丁香、砂仁、白芷各5克)，香油20克，白糖10克。
做法
(1)将牛蹄筋洗净下入沸水锅中煮透捞出。
(2)锅内加鸡汤、酱油、料酒、精盐，白糖、葱段、姜片、香料包煮开。
(3)将煮透的牛蹄筋下入汤锅内，用小火酱至软烂捞出。
(4)将蹄筋切成丁，装入盘内，淋上香油即成。
成菜标准
色泽红润，油润光亮，柔韧筋道，咸香味美。
营养价值分析
强筋壮骨、延缓衰老，增强细胞代谢。
提示：火候以中小火烧透入味。汤色要红润明亮，保持清洁关鲜。
食材搭配小提示
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
芦笋和沙拉酱搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
酱和鲤鱼不能一起吃:按照中医的说法，口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸，制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料，此皆辛热动火之物；另外，古人还有“鲤鱼至阴之物，阴极则阳复”的说法，如《素问
遏蓝菜别名败酱草、苦盖菜、大芥等。广泛分布于我国东北、华北、西北及山东、河南、江苏、安徽、四川、云南、贵州、湖北等省区。遏蓝菜为一年生直立草本，高60厘米，全株光滑无毛...[更多]
