白切鹅

原料：光鹅1只(约3000克)。

调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

白切鹅做法

(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。

(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

成菜标准

色泽淡黄，质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻。

营养价值分析

此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

提示：

(1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。

(2)白切沙姜豉油富有湛江特色，

(3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜。

食材搭配小提示

白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳

雪梨和鹅肉不能一起吃:同食伤肾脏。

鹅肉和柿子不能一起吃:同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服

肝吃多了好吗

无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物，有助于...[更多]