虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。所以虾酱一般作为调味使用，在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。
虾酱萝卜丝
材料：虾酱两勺，萝卜一个，干辣椒三个，鲜红辣椒一个，葱一段，姜一块，蒜两个
虾酱萝卜丝的做法
1，准备好原材料。
2，萝卜洗净擦成细丝，葱切葱花，多放些葱会更好吃，姜切片，蒜切碎，干辣椒剪断，鲜红辣椒切丝
3，底锅热油，爆香姜，干辣椒段，蒜碎，稍喷一点醋爆出香味。
4，再放入葱花翻炒
5，倒入两勺虾酱小火翻炒片刻，爆出香味。
6，放入萝卜丝煸炒至软
7，再放入鲜辣椒丝翻炒均匀即可。
萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。萝卜富含木质...[更多]
