蚝油鸡面

原料：面条500克，鸡肉200克，蚝油30克，生抽酱油15克，胡椒粉和味精各3克，干笋和姜末各10克，鲜汤600克，植物油50克，香菜末20克，白糖2克，花椒1克，精盐适量。

蚝油鸡面做法

1.将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁，入沸水锅中焯去血水；干笋洗净，用温热水泡软，撕开，切成末，入沸水锅中焯一下后捞出备用。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，将鸡肉煸至呈褐色，加入姜末、花椒、干笋和生抽酱油微炒，下入鲜汤、胡椒粉、味精、精盐、白糖和蚝油等烧沸，改用小火烧至入味即成鸡臊。

3．将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鸡臊，撒上香菜末即成。

特点：蚝油味浓，鸡肉软糯。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]