菜系及功效：家常菜谱
蚝油鲍鱼
原料:水发鲍鱼500克，蚝油50克，料酒15克，酱油3克，味精2克，鸡汤250克，白糖5克，熟猪油25克，水淀粉30克，葱15克，姜5克。
蚝油鲍鱼的做法
1.将鲍鱼切成兰花刀或多十字刀后，再切成块，放人沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
2．炒锅置火上，加入熟猪油，烧至六成热时放入葱煸炒出香味，再放人蚝油略炒，加料酒、鸡汤、酱油、白糖炒匀，放人鲍鱼，烧开后用小火加热至汁浓、鲍鱼人味，加入味精，用旺火收浓卤汁，用水淀粉勾芡，淋上猪油即成。 (蚝油下锅时要炒制，不可在下入鲍鱼后加蚝油；要小火煨透，否则难以人味。)
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
菜花和蚝油搭配一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
竹笋和鲍鱼搭配一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食，也可晒成...[更多]
