凉面

主料：机制细圆面条200克，绿豆芽50克。

调味料：熟菜子油20克，芝麻酱20克，红油辣椒30克，花椒油4克，蒜泥10克，香油10克，葱花10克，醋20克，红酱油30克，白糖10克，味精3克。

凉面的做法：

1.用旺火将水烧开后，将面条抖散，投入开水中，煮至断生，捞起，沥干水分，在干净的案板上摊开，用电扇(或扇子)散热吹凉，同时将菜子油均匀地洒在面条上，用筷子抖散面条，使其互不粘连。

2．将绿豆芽去根、洗净，放入开水中烫一下，捞出凉凉，均匀装入各碗中，凉面也均匀地分装其上。将蒜泥、红酱油、红油辣椒、醋、花椒油、芝麻酱、香油等放入碗中，再撒上葱花、白糖、味精即可。

特色介绍：麻辣鲜香，甜酸味浓，清爽利口。