干咸菜包子原料:面粉500克，猪肋条肉500克，干咸菜200克。

辅料:葱花、姜末、酱油、糖、猪油、料酒、味精各适量，鲜酵母半块。

做法:

1)将鲜酵母加少许温水化开，倒人面粉拌匀，再加适量水和成软硬适度的面团，放盆内加盖，置温暖处发酵。

2)将干咸菜放盆内，用开水浸泡2小时，泡出咸味，捞出用清水冲洗干净，切除菜根和黄叶后，用刀剁成细末，放在盆内用开水烫一下，装人干净的布袋中，挤去水分，倒入盆内。

3)将猪肋条肉洗净，放人开水锅内用旺火煮至软烂，取出切成小肉丁。

4)净锅内放酱油、糖、猪肉丁、葱花、姜末、料酒，再加适量清水，用旺火烧开，倒人干咸菜末煸炒，待锅内卤汁被干咸菜吸收，倒人猪油，炒拌均匀，改用小火焖15分钟，出锅冷却加味精拌匀，即成馅料。

5)将发酵好的面团放入少量面粉，揉和均匀，揪成20个面剂，擀成圆片，包人馅料，摆入笼屉内，用旺火蒸15分钟即可出锅装盘，趁热食用。

特点:此包咸甜适口，清爽不腻。