素菜包

原料:面粉600克，面肥180克，青菜800克，白豆腐干180克，鲜笋60克。

辅料:葱末10克，姜末5克，精盐6克，味精3克，糖6克，酱油6克，食碱1克，麻油15克，花生油25克。

做法

1)将青菜择洗干净，放入沸水锅中略焯，捞起放人冷水内凉透，捞出沥水，剁碎成末，挤干水分；豆腐干、鲜笋切成小丁．备用。

2)将炒锅内倒人花生油，待烧至六成热时，放人葱、姜爆香，放入豆腐干、笋丁翻炒，加入酱油、糖、精盐，烧至入味装盆，晾凉后与青菜末拌在一起，放入味精、麻油，拌匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此包清爽，味香可口。