一直喜欢这款英国大烤盘，2013年底终于实现愿望，哈哈，用某网站积分兑换了这款大烤盘和一个漂亮的皇冠蛋糕模，收到后那叫一个满意哦，那做工和质量，包括手感和份量都绝对不一样。看着就养眼，于是做了这款最喜欢的自由老师的老面包。呵，其中做了一些微小改动。这是一款永远会带给你惊喜的经典配方，效果真的非常好，600克面粉量烤满一盘正合适，而且脱模那叫一个通快，扑通一下就自己跳出来了，模具里亮光光的，一点没有沾连的痕迹。哈哈，都不用清洗了，用纸擦擦就行。虽然用的是河南的双益高粉，但做出来的面包仍然皮薄松软，奶香浓郁，层层拉丝，很有成就感。因为晚上做成的，光线不太好，所以第二天又补拍了几张。大家看看是不是很可爱很养眼呢。
老面包
食材准备：
酵头：双益高粉220克低粉80克糖24克酵母6克
主面团
双益高粉250克普通粉50克蛋液110克糖50克奶粉24克盐1.5小勺水34克黄油63克（留一点刷表面）
制作过程：
1、全部主料放入容器，揉成酵头面团，进行发酸。发酵时间要稍长些，感觉上面布满气泡时就好了。这时候闻着会有些酸。
2、用筷子拉一下，成很长的蜂窝状。
3、将辅料中除黄油以外的食材全部放入面包机。将酵头一并拌入。
4、启动揉面程序，揉20分钟。
5、加入黄油（留一点刷表面）再揉20分钟。
6、揉成能拉出这样大片的薄膜就可以了。
7、进行一次发酵。到两至三倍大。
8、取出面团，分成12等份。
9、滚圆排气。
10、分别擀成长条片。卷成长条。
11、穿成五环花瓣。
12、平均排入烤盘。盖保鲜膜，进入二次发酵。
13、发酵结束后，取掉保鲜膜。
14、烤箱预热180度，烤30分钟左右。
15、取出烤盘。趁热在表面刷一层黄油。
16、倒扣出膜，放凉装保鲜袋保存。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
