好久没有做面包了，也真是忙，儿子初三了，马上就要中考，每天除了上班以外的时间，几乎都是围着他转。下班先准备晚饭，初三学习紧张劳累，一定要给吃好才行，学习上帮不上忙，咱当娘亲的后勤工作一定要做好！初三的孩子放学晚，每天要7点半才能到家，吃完饭8点，收拾收拾就9点，再给孩子切点水果榨点果汁什么的，准备第二天的早饭，转眼就10点多。每天最大的感触就是时间不够用，恨不得一天当成两天过，哪还有时间折腾面包啊！
但是，看见朋友们晒出来的手作面包，真是手痒痒啊，找一个周末挤点时间过过瘾。都说小麦胚芽做面包特别香，平时拿去泡粥泡牛奶倒是很美味，但是从没用来做过面包，刚好前些时间买来的小麦胚芽还剩了一大罐，今儿就试试吧，看看是不是如人们说的那样美味！
小麦胚芽绣球包
原料：高筋面粉200克，小麦胚芽粉20克，牛奶120克，蛋清1个，白糖30克，黄油25克，酵母粉5克，盐1/4茶匙
烘焙：烤箱中层175度，烤20分钟
小麦胚芽绣球面包的做法
1.将牛奶、白糖、盐、鲜酵母、鸡蛋清放入面包机桶中；
2.再放入高筋面粉、小麦胚芽粉和酵母粉；
3.先用筷子搅拌几下，目的是看看液体的多少，这个要凭经验来判断了；
4.启动面包机，揉面20分钟，至面团可以拉出粗膜，加入切成小块已经软化的黄油；
5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜；
6.继续在面包机里发酵至原面团体积的2.5-3倍大；
7.发好的面团分割成12等份，每个重约35克左右，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右；
8.取一个剂子，擀成长舌形；
9.翻面卷起来；
10.所有的剂子都擀开卷好，盖保鲜膜继续松弛10分钟；
11.把面卷分别搓成长条；
12.如图所示2个条为一组交叉；
13.先把中间的2条交叉起来；
14.两侧相邻的两个条再分别交叉；
15.然后再中间2条交叉；
16.直到编到底，成为四股辫子；
17.将辫子的两头分别向中间折，再对折后用手把相交处捏紧，一个绣球包就做好了；
18.其他一次做好后，排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，这个过程大约需要30分钟；
19.二发至原来的两倍发，取出在表面刷一层蛋黄液；
20.放入预热175度的烤箱中层，上下火烤20分钟至表面金黄即可。
哈，好久不做面包还是有点手生，而且不知不觉时间就到了中午，忙着给孩子做饭，结果二发有点过头，成品看起来没有那么圆了，看来做面包还是要专心一点那才好。但是味道还是不错的哦，加了小麦胚芽在里面，确实有一股麦香味，闻起来香，吃起来也香，而且是越嚼越香那种，我家大叔非常爱吃，刚出炉就干掉两个，要不是我拦着，估计我和儿子都吃不着了。
因为好吃，第二天又做了一炉，周一上班给同事带了两个，她们都说好吃，还夸我心灵手巧，让我的虚荣心又大大的满足了一次。
食材搭配小提示
玉米和小麦搭配一起吃:提高蛋白质的吸收
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
