酒卤肚头原料准备：猪肚1500克、辣青椒30克、火锅料15克、鱼露15克、混合油30克、鲜花椒5克、葱白10克、红卤水2000克、精盐3克、料酒500克、工艺流程：猪肚加工---->汆去异味---->煮八成熟---->改条待用_锅放火上---->下油烧热一下料炒香---->加入各料---->炒匀加卤---->加入料酒---->烧开加肚---->卤熟成菜---->改刀入盘---->浇汁上桌酒卤肚头的做法1.将猪肚
2023-12-01
酒卤猪头肉原料：猪头肉1000克、料酒150克、咖哩酱15克、混合油25克、干红辣椒25克、花椒15克、姜片20克、葱段30克、鸡精5克、精盐5克、卤水2500克、香油20克、葱花15克、工艺流程：猪头肉治净---->辣椒去蒂---->锅放火上---->炒香酱椒---->加入卤水---->调入调料---->烧开去渣---->加入猪头肉---->小火卤熟---->捞起入盘---->补味成菜酒卤猪头肉的做法1.将猪头肉刮
2023-12-01
酒卤猪脚原料准备：猪脚2000克、料酒350克、豆瓣酱35克、咖哩油20克、混合油50克、红卤水3500克、鸡精5克、姜块15克、香菜35克、工艺流程：猪脚加工---->改刀处理---->锅放火上---->炒料出香---->加入卤水---->调味烧开---->打渣治净---->小火烧开---->放入猪脚---->卤制成菜酒卤猪脚的做法1.将猪脚反复刮洗干净，去掉脚趾尖等，斩成四块，入开水中氽一下捞起沥干待用。2&middo
2023-12-01
酒卤排骨原料准备：排骨2000克、泡山椒汁30克、花椒15克、精盐5克、豆瓣15克、酷糟汁20克、鸡精5克、红卤水2500克、混合油30克、白糖5克、葱花少许味精少许工艺流程：排骨治净---->汆水沥干---->锅放火上---->炒香豆瓣---->加入调料---->炒匀加卤---->烧开打渣---->加入排骨---->卤煮成熟---->捞起入盘---->补味即可酒卤排骨的做法I．将排骨洗净沥干，砍成节。放入开水锅中氽
2023-12-01
酒卤猪肉原料准备：猪肉2000克、干红辣椒20克、花椒10克、火锅料15克、冰糖5克、混合油50克、红卤水2000克、葱白20克、精盐5克、鸡精4克、醪糟汁30克、工艺流程：猪肉治净---->锅放火上---->加油烧热---->炒料加卤---->烧开去渣---->加入调料---->加入猪肉---->卤制成熟---->捞起冷却---->改刀入盘酒卤猪肉的做法1.将猪肉去尽杂质，刮洗干净，入开水中氽水，捞起切块待用。2．锅放火
2023-12-01
茶卤素鸡原料准备：素鸡1000克、红茶15克、洋葱片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、工艺流程：素鸡治净_洗净待用---->茶葱熬汁---->素鸡泡入---->卤水烧开---->加入各料---->打去浮末---->加入素鸡---->卤制成熟---->捞起切片---->入盘成菜茶卤素鸡的做法1.将素鸡去掉浮尘等，洗净，沥干，茶叶熬汁，加入洋葱烧开，再加入素鸡浸泡待
2023-12-01
茶卤野菌原料准备：野生菌1000克、茶叶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐5克、味精4克、工艺流程：菌类治净---->去蒂杂质---->泡发沥干---->卤水入锅---->加入各料---->放入菌类---->烧开卤制---->入味捞起---->调匀茶液---->加入菌泡---->入盘成菜茶卤野菌的做法1.将野生菌类治理干净，去掉杂质，泡发洗净，沥干水待用；五香料和茶叶加入水适
2023-12-01
茶卤腐干原料准备：豆腐：1000克、茶精5克、酱油20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐5克、色拉油少许工艺流程：豆腐氽水---->改刀成块---->酱油拌茶---->抹匀豆腐---->晾干入味---->卤水熬香---->加入腐干---->卤制成熟---->捞起冷却---->切片入盘茶卤腐干的做法1.将豆腐洗净，入开水锅中汆一下捞起沥干，冷却改刀成块待用；酱油同茶精拌匀成浓汁，抹匀豆腐上，晾干待用
2023-12-01
茶卤猴头菇原料准备：猴头菇1000克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许工艺流程：猴头菇治净---->洗净沥干---->卤水烧开---->加入调料---->熬出香味---->加入猴头菇---->卤制成熟---->绿茶加姜---->再煮猴头菇---->捞起即可茶卤猴头菇的做法1.将猴头菇治净，沥干，锅中放入卤水，加入各种调料烧开打去末，放入猴头菇卤熟捞起待用。2，另
2023-12-01
茶卤海白菜原料准备：海白菜1000克、茶叶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐3克、味精4克、工艺流程：海白菜治净---->去尽杂质---->洗净沥干---->卤水入锅---->加入各料---->放入海白菜---->烧开卤制---->入味捞起---->调匀茶液---->加入菌泡---->入盘成菜茶卤海白菜的做法1.将海白菜治理干净，去掉杂质。洗净，沥干水待用；五香料和茶叶加入水
2023-12-01
