凉拌莴笋丝

原料：莴笋茎400克，鲜红椒半个，大蒜2瓣，精盐、陈醋、香油各适量。

凉拌莴笋丝的做法

1、将莴笋茎刨去外皮，先斜刀切成薄片，再切成极细的丝；鲜红椒去净子、筋，亦切成细丝。

2、把大蒜放在钵内，纳少许盐捣成细蓉，加25克冷水调澥，然后倒在小盆内，再加入陈醋、精盐、香油、红椒丝和莴笋丝拌匀，装盘上桌。

特点：水脆，利口。

提示：

1、只有先切成极薄的大片，才能切成细而长的丝。

2、此菜最好现吃现拌，口感才美。