一个要点拌出无敌好吃的凉拌菜——加量加料的香辣海带丝
我们今儿的菜,香辣海带丝,拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过,今儿的海带丝不仅量足,料更足,炼油的时候加了好多花生碎,真是没有最香,只有更香啊,忍不住抒发一下,真的太好吃了
其实今儿说的这个要点,非常容易对不对,对于早已熟知的同学,根本不屑一顾。不过,对于之前不了解的同学,不妨记住它,下次试一试,我保证,即使你是厨房新手,也一样可以拌出无敌好吃的凉拌菜
香辣海带丝
主料:海带丝200g、红椒1个
配料:小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g
调料:生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许
准备:海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;
香辣海带丝做法
1.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;
2.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;
3.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;
4.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;
5.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;
6.再加入醋;
7.加入糖和盐;
8.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
9.香味溢出后放入花生碎;
10.充分炒匀,即可关火;
11.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;
12.再加入少许香油,充分拌匀即可。
心得分享
1.也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬;
2.海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失;
3.红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲;
4.用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
食用海带需要注意的是:不能长时间泡在水里,因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上,如果把海带在水中浸泡20~30分钟,就会有85%的碘和甘露醇溶解...[更多]