菜系及功效:凉拌菜谱

拌干贝丝此菜色泽浅黄，清鲜爽口。 拌干贝丝主料：水发干贝150克。 配料：黄瓜100克,酱油20克，醋60克，麻油1克，芥末20克，葱花3克，姜片3克。 拌干贝丝的做法： (1)干贝用清水洗干净，捞出，放入碗内，加入适量的水，将葱花、姜片放入碗中，上屉蒸半小时左右取出。将蒸好的干贝，用刀面压碎。 (2)黄瓜洗干净，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝。 (3)将芥末放入碗中，冲入适量的开水，调成芥末糊。 (4)取一只碗，放入酱油、醋、麻油，加入适量的精盐调好，再加入芥末糊调匀，制咸酸辣汁。 (5)将一半的干贝与黄瓜丝放在一起拌匀，装入盘中，再将剩余的干贝切成丝撒在黄瓜丝上面，浇上酸辣汁，拌匀即可。 料理要诀：上屉蒸干贝时，要用急火沸水蒸，蒸的时间不要太长。

食材搭配小提示

干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险

鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配

鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥