甜辣丝
(1)成品特色色泽洁白、透明,质脆,甜、辣、酸适口。
(2)配料比例咸苤蓝5千克,白糖2千克,青醋400克,干辣椒20克。
(3)加工过程将咸苤蓝切成0.15~0.2厘米的细丝,放入水中浸袍、漂洗,待到洁白无咸味时,捞出控干,放入腌器。再将白糖、干辣椒丝和醋拌均匀,放入腌器中,每天翻动两次。约5天后即成。
青苤营养价值
青苤蓝别名:早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜...[更多]
菜系及功能:川菜菜谱青椒苤蓝丝原料:苤蓝200克,青椒50克,精盐、味精各适量,菜油50克。青椒苤蓝丝的做法1)苤蓝削去外皮,洗净切成8厘米长的二粗丝,加少许精盐拌匀,码味后,挤去原料的过多水分,青椒切成与苤蓝丝大小相近的丝。2)锅洗净,置旺火...
紫甘蓝以紫红色的叶球供食用,营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。紫甘蓝中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。甜辣丝原料...
菜系及功效:泡菜脆嫩爽口,酸辣适中。酸辣味泡苤蓝原料:苤蓝4000克,15%食盐溶液6000克,酸辣盐水8000克,野山椒水4000克,白酒10克,白糖20克,醪糟汁10克,香料包1个。酸辣味泡苤蓝的做法①将苤蓝洗净沥干水分,切成片,浸泡在15%食盐溶液中1...
菜系及功效:泡菜色白,咸鲜脆嫩,配菜极广。咸酸味泡苤蓝原料:苤蓝4000克,18%食盐溶液6000克,香料蔬菜老盐水12000克,白糖20克,白酒10克,醪糟汁10克,香料包1个。咸酸味泡苤蓝的做法①苤蓝去皮,洗净沥干水分,切成1厘米厚的大片,浸泡在18%...
菜系及功能:家常菜谱糖醋苤蓝原料:苤蓝200克,豆油(其他植物油也可)25克,白糖50克,醋、精盐、味精、葱末、姜末各适量。糖醋苤蓝的做法:1)把苤蓝洗净,去皮,切成柳叶形薄片,放盘内,撒上精盐,腌30分钟。控净盐水待用。2)炒勺放火上,倒入油,油...
菜系及功能:家常菜谱炝苤蓝原料:苤蓝200克,花椒油25克,精盐、味精、姜汁各适量。炝苤蓝的做法:1)把苤蓝洗净、去皮,切成菱形薄片,放盘内,撒上精盐拌匀.腌30分钟。2)苤蓝片中拌入姜汁、味精、花椒油,拌匀即可食用。
菜系及功能:家常菜谱拌苤蓝原料:鲜苤蓝200克,干红辣椒2个,精盐、白糖、香油、味精各适量。拌苤蓝的做法:1)把苤蓝洗净,去皮,切成丝放盘内,撒上精盐拌匀,腌30分钟。2)把干辣椒洗净,放水中泡10分钟,去蒂,去籽,冲洗一下,切成细丝。3)把苤蓝...
盘香苤蓝(1)成品特色色泽浅红,质脆,酸、辣、甜、成适口。(2)配料比例咸苤蓝5千克,红尖辣椒50克,鲜姜50克,大蒜75克,白糖50克,青醋400克,酱油1.25千克。(3)加工过程将整个咸苤蓝两面切,先正刀后斜刀,中间交叉透刀,外面是片,中间是丝,片...
球茎圆白菜又称苤蓝。依球茎色泽可分为绿白色、绿色和紫色3种。食用部分为球茎,呈扁圆形,肉嫩;咸苤蓝(1)成品特色色白,脆嫩。咸苤蓝一般不直接食用,只作为加工原料:。。(2)配料比例苤蓝10千克,盐1.5千克。(3)加工过程将苤蓝洗净,去皮(去皮厚...
球茎圆白菜又称苤蓝。依球茎色泽可分为绿白色、绿色和紫色3种。食用部分为球茎,呈扁圆形,肉嫩;酱苤蓝(1)成品特色呈浅红色,质脆嫩。(2)配料比例咸苤蓝10千克,酱油3千克。(3)加工过程将咸苤蓝的两面错刀切片(呈人字形),间距宽0.2~0.25厘米,中...