菜系及功效:凉拌菜谱

拌鲜海螺肉此菜色泽美观，清鲜脆嫩，酸辣适口。

拌鲜海螺肉主料：鲜海螺肉150克。

配料：黄瓜125克。

调料：酱油15克，醋50克，麻油1克，芥末15克。

拌鲜海螺肉的做法

(1)将海螺肉用凉水清洗干净，然后从其缺口处割半相连，翻过来用刀面拍平，片成0.3厘米厚的片。放入沸水锅中烫过捞出，过凉。

(2)黄瓜洗干净，切成薄片，用沸水烫过。

(3)将芥末放入碗中，加入适量开水，调成芥末糊。

(4)将酱油、醋、麻油放在碗中，加入适量的精盐调好，加入芥末糊调好，制咸酸辣汁。

(5)将黄瓜片装盘，海螺片摆在黄瓜片上面，浇上酸辣汁即可。

料理要诀：黄瓜可选用其他季节性青菜代替，如油菜、生菜、菠菜、韭菜均可。