凉拌海茸

原料：海茸300克，西芹50克，红柿椒1只，葱白25克，素蚝油、精盐、味精、黑胡椒粉、香油各适量。

凉拌海茸的做法

1、将海茸放在冷水中泡开，切成小段，投入到开水中烫熟，捞出沥尽水分；西芹去皮洗净，同葱白、红柿椒分别切丝。

2、把海茸、西芹、红椒丝和葱白丝共放在小盆内，先加入精盐拌匀约3分钟，滗去汁水，再加味精、黑胡椒粉、素蚝油和香油拌匀，静置约半小时，取出装盘。

特点：鲜香，爽口。

提示：

1、市售的海茸多为袋装冷冻品，以包装袋硬实、没有化冻的为好。购买回来后如不立即食用，应在-18℃左右存放。

2、海茸焯水要掌握好时间，保证美妙的口感。

3、原料先加盐腌一会儿，去净水分后，再加其他调味料拌制。