茶瓜蒸猪腰食材:净猪腰150克，茶瓜60克，精盐、味精、姜片各1.5克，淀粉15克。熟油7.5毫升。茶瓜蒸猪腰的做法(1)将猪腰洗净片开两边去掉内筋，斜切为中片，再将茶瓜洗净切为片，放在碟上，用精盐、味精、姜片、干淀粉拌匀。(2)加上熟油再拌匀，放在笼内蒸熟便成。
2024-04-25
云耳蒸肉片食材:上肉150克，湿云耳40克，精盐2克，味精1.5克，食粉1克，胡椒粉0.5克，清水50毫升，干淀粉25克，油10毫升。云耳蒸肉片的做法(1)将上肉洗净切为中片，放在碟中，用精盐、味精拌匀，加上千淀粉再拌匀，把洗净的云耳加入捞匀，加入猪油。(2)放入笼内蒸熟便成。
2024-04-25
猪肝蒸排骨食材:排骨150克，猪肝60克，绍酒15毫升，精盐1克，味精2_5克，浅色酱油25毫升，干淀粉32.5克，姜汁、猪油各5克。猪肝蒸排骨的做法(1)将斩好洗净的排骨用绍酒10克、精盐、味精1克、浅色酱油15毫升、干淀粉25克拌匀，平放在碟中。(2)将猪肝用绍酒5毫升、浅色酱油10毫升、姜汁、味精1.5克、干淀粉7.5克拌匀，铺放在排骨面上，加入猪油，随放入笼内蒸熟便成。
2024-04-25
梅子蒸排骨食材:排骨300克，酸梅3个，白糖、干淀粉各适量，绍酒1茶梅子蒸排骨的做法(1)排骨洗净斩成件；酸梅去核，捣烂待用。(2)排骨、酸梅、盐、白糖放进碗内拌匀。(3)排骨再放入干淀粉拌匀，最后加绍酒、熟油和匀。(4)待蒸锅内水开，将排骨上笼用旺火蒸15分钟至熟即成。
2024-04-25
豉汁燕排骨食材:猪排骨500克，豆豉50克，酱油1汤匙，白糖1茶匙，蒜头、水芡粉各适量。豉汁燕排骨的做法(1)将排骨洗净，斩成小块；蒜头去衣，拍松，用刀背剁成蓉；豆豉捣成泥待用。(2)炒锅置中火上，倒进少量花生油烧热，下蒜蓉、豆豉泥爆炒至香，铲出待用。(3)将排骨放在碟内，加进豆豉泥、蒜蓉、白糖、精盐、味精、酱油和2汤匙花生油拌匀，用旺火蒸30分钟至熟，取出即成
2024-04-25
珧柱蒸肉饼食材:猪肉250克，珧柱40克，鸡蛋1个，酱油、白糖、胡椒粉、麻油各适量。珧柱蒸肉饼的做法(1)猪肉洗净，切成小丁待用。(2)珧柱用清水发透，取出拍烂，连同猪肉一起剁成肉泥。(3)鸡蛋磕在碗内，放入精盐、白糖、麻油、胡椒粉和少量清水打匀，加进肉泥再拌匀。(4)将拌匀的肉料装碟、压平，淋上酱油和花生油，放入开水锅内用旺火蒸约10分钟至刚熟，取出即成。
2024-04-25
金针云耳燕猪肉食材:猪肉200克，水发金针菇、水发云耳70克，干淀粉、绍酒各适量。金针云耳燕猪肉的做法(1)猪肉洗净切成片放碗内，加精盐、味精、绍酒拌匀，再加干淀粉捞匀。(2)加金针菇、云耳拌匀，放入碟中，淋上些花生油。水开后。上笼用旺火蒸熟即成。
2024-04-25
冬菜蒸牛肉食材:腌牛肉125克，冬菜50克，浅色酱油(生抽)7.5毫升，白糖、湿淀粉各5克，熟油7.5毫升。冬菜蒸牛肉的做法(1)将牛肉、冬菜洗净放在碟中，加入浅色酱油、白糖、湿淀粉、熟油等拌匀。(2)将拌好料的牛肉装碟上笼蒸熟便成。
2024-04-25
银杏烩鲜贝食材:鲜带子200克，鲜银杏30颗，熟火腿20克，胡椒粉1克，味精1克，蛋清豆粉30克，油500毫升(约耗40毫升)，鲜汤、水豆粉各适量。银杏烩鲜贝的做法(1)鲜带子洗净，去筋，滴干水，加入精盐、蛋清豆粉拌匀。银杏砸破壳，取出银杏仁，稍切去两端，用竹签去心，再洗净后入笼蒸熟。火腿切成约1厘米见方的片。(2)锅中烧油至三四成热，放入鲜带子滑油至熟，滗去余油；锅中加鲜汤、银杏、火...
2024-04-25
蟹肉烩雪蛤膏食材:雪蛤膏15克，蟹肉150克，火腿蓉5克，鸡蛋清2份．二汤1000毫升，上汤1250毫升，绍酒20毫升，姜2片，葱2根，鸡油、湿生粉适量。蟹肉烩雪蛤膏的做法(1)把雪蛤膏用清水浸4小时，捞起，盛以瓦盆，倒入开水，加盖，焖2小时，捞起滤干。(2)猛火烧锅下油，下姜片、葱条、绍酒10毫升，把雪蛤膏煨过，倒入漏勺，滤干，去掉姜、葱。将少许清水放入蛋清处，打匀。(3)烧锅下鸡油，加入上...
2024-04-25
