菜系及功效：保健菜谱

汆云片鸽蛋原料：鸽蛋12个，笋片15克，黄瓜片10克，香菜少许，料酒15克，酱油25克，味精5克，高汤500克。

汆云片鸽蛋的做法

1.将鸽蛋分别磕入大酒盅内，然后在鸽蛋上放一个香菜叶，上屉蒸熟，再把鸽蛋从酒盅内取出，放入汤碗内，用温水泡一下后将水滗出。

2．将笋片、黄瓜片用开水焯一下后，用清水过凉，放在盛鸽蛋的汤碗内。

3．炒勺内放入高汤，加酱油、味精、料酒，烧开后浇在汤碗内即

特点：清淡适口，为传统风味汤菜。