粉皮辣味鱼

原料：鲜活鲤鱼1条，600克左右，绿豆粉皮300克，葱姜共75克，郫县豆瓣酱1/2汤匙，鸡蛋1个，玉米粉1茶匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。

粉皮辣味鱼的做法

1、把鱼收拾干净，剔下两片鱼肉，片薄片，和少许精盐、黄酒、蛋清、玉米粉同放碗中，浆匀，粉皮切大片，浸入热水中，葱姜切片。

2、锅中放入烹调油1汤匙，豆瓣酱下锅煸炒待出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水500克左右，烧开，稍煮，捞出豆瓣渣子，放入葱姜、粉皮、精盐等调味品，烧开，鱼片拌匀，依次放入锅中，烧熟即可（开锅鱼片即熟，切勿久煮，否则鱼片不嫩）。

特点：色泽红亮，汁浓味厚，鱼肉质地细嫩，入口醇香，粉皮柔韧可口，咸鲜微辣，更为佐酒用饭之佳肴。

食材搭配小提示

醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增

鲤鱼什么人不能吃

(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]