枣泥糯米藕
原料:老藕1节(约重200克)，糯米75克，红枣150克，白糖200克，熟猪油25克，水淀粉40克，青红丝少许。
枣泥糯米藕的做法
将老藕切去一端露出藕孔，洗净后填上糯米，在藕孔处用刀背拍出黏汁封住孔，上屉蒸约2小时，取出晾凉，去掉带蒂的一头，剥去藕皮，切成2片相连的片备用。
把红枣洗净放在碗里，入屉用旺火蒸烂取出，去皮、核后剁枣泥，加入白糖100克拌匀，填入藕片夹内，码在碗内，入笼蒸约5分钟，取出扣在盘内。
净锅置火上，放熟猪油烧热，加清水150克和白糖100克烧浓，用水淀粉勾浓汁，出锅浇在藕片夹上，撒上青红丝即成。
特别提示:色泽黄润，质地软嫩。
蒸枣泥糯米藕时要用旺火、沸水蒸制。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养极高。既可生...[更多]
