魔芋烧鸭
食材:净鸭子1只(约1000克)，水魔芋1100克，酱油40毫升，味精2克，青蒜苗60克，精盐2.5克，胡椒粉1.5克，豆瓣75克，花椒18粒，熟猪油150克，湿淀粉85克，肉清汤1600毫升，茶叶少许。
魔芋烧鸭的做法
(1)鸭子用清水洗净，去掉大骨，而后切成长5厘米、宽2厘米的条。
(2)水魔芋洗净切成长4厘米、宽2厘米的条，放入开水中煮去涩味，煮时同时放入用布袋装好的茶叶，捞出后用温水漂洗，控干水分。
(3)青蒜苗洗净切成2.5厘米的段；豆瓣捣碎，待用。
(4)炒锅置旺火上，放猪油烧热，放进鸭条煸炒，去水分后取出。
(5)待锅内余油再热后，放花椒炸糊去掉，速放入碎豆瓣，炒出香味后再加入肉清汤，沸后放入鸭条，加酱油、精盐，加盖移至微火上煨火靠。
(6)待鸭条七八成熟软熟时，加魔芋、胡椒粉继续煨火靠，直到鸭条软入味，将锅移至中火上，下味精、青蒜苗段翻炒，湿淀粉勾芡，起锅入盘即成。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
