美味鲣鱼
原料:鲣鱼块300克,秦椒芽少许。姜1块,酒、酱油、料酒各4大勺。
美味鲣鱼做法
1.将鲣鱼块切成小块,放入开水中烫一下,使之变色后冷却沥水。
2.姜切片,取1只锅,倒入酱油、酒、料酒、姜片、煮开放入鲣鱼,开锅后改用中火,加锅盖,并不断将汤汁浇在鱼上,至汤汁浓缩出锅,点缀上秦椒芽即可。
食材搭配小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有
柴鱼,乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼,鱼纲,金枪鱼科。头大,吻尖,尾柄细小,体呈仿锤形。鲣鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴,而被广东人...[更多]