美味鲣鱼

原料：鲣鱼块300克，秦椒芽少许。姜1块，酒、酱油、料酒各4大勺。

美味鲣鱼做法

1.将鲣鱼块切成小块，放入开水中烫一下，使之变色后冷却沥水。

2．姜切片，取1只锅，倒入酱油、酒、料酒、姜片、煮开放入鲣鱼，开锅后改用中火，加锅盖，并不断将汤汁浇在鱼上，至汤汁浓缩出锅，点缀上秦椒芽即可。

食材搭配小提示

金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有

鲣鱼营养价值

柴鱼，乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科。头大，吻尖，尾柄细小，体呈仿锤形。鲣鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴，而被广东人...[更多]