猪肉海带放在一起炖制可以保持营养均衡。海带中的"海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯,阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展,还有抗凝血作用。所以这道海带结烧肉非常适合寒冷的冬季食用,吃了这道菜让您的冬季真的不再寒冷!
海带结烧肉--冬季里最御寒的美味
主料:盐渍海带结250克、五花肉500克
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量
调料:花生油适量、花椒10粒、大料1个、冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺、盐3小勺、料酒3大勺
海带结烧肉的做法
1、盐渍海带结洗净后,用清水泡发4-5小时备用;
2、五花肉切麻将大小块状备用;
3、锅中烧水,将五花肉冷水下锅进行焯烫;
4、五花肉焯烫好后捞出将表面杂沫冲洗干净;
5、微压力锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒;
3、作料炒香后,将焯烫好的五花肉块倒入锅中大火炒制;
4、炒制片刻后依次加入冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺继续翻炒;
5、炒制五花肉块外皮焦黄时冲入开水,水要没过五花肉块;
6、盖上微压力锅盖,将档位调至压力档,上气后转中火压制20分钟;
7、20分钟后打开锅盖,将海带结放入锅中中火再炖制20分钟,再加入盐3小勺、料酒3大勺调味;
8、炖制汤汁浓稠时,转大火收汁即可。
厨房小贴士
1、海带结是盐渍产品,食用前要将海带结搓洗干净,再用清水泡发4-5小时,泡发好的海带结和新鲜的海带味道一样营养美味;
2、先将五花肉炖制成熟后再将海带结入锅炖制,千万不要一起炖制,那样海带结就烂成一锅粥了,海带结一定等五花肉炖制滚烂后再放入海带结炖制,这样成品菜五花肉和海带结的口感和成熟度是一致的,非常美味;
3、水要一次加足,中间不可再加水。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
食用海带需要注意的是:不能长时间泡在水里,因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上,如果把海带在水中浸泡20~30分钟,就会有85%的碘和甘露醇溶解...[更多]