青椒鱼丝
原料:草鱼肉200克，鸡蛋清30克，盐4克，料酒25克，淀粉30t克，青椒100克，冬笋50克，葱末5克，味精3克，汤40克。水淀粉20克，熟猪油500克(约耗50克)。
青椒鱼丝的做法
把草鱼肉洗净，切成长6厘米的丝，放碗中，加上鸡蛋、盐1克、料酒10克和淀粉拌匀上浆；青椒去蒂和籽、冬笋去皮洗净，分别切成丝。
碗对芡汁：盐3克、葱末、料酒15克、味精、汤和水淀粉。
锅放熟猪油烧至五成热，放入鱼肉丝划散，再放入青椒丝和冬笋丝，滑透后一起捞出，控净油。
净锅复置火上烧热，放入滑好的草鱼丝、青椒丝和冬笋丝，烹入对好的芡汁，快速炒拌均匀，出锅装盘上桌。
特别提示:软嫩清香，略带辣味。
滑鱼丝的油温不能太热，芡汁要合适，不能过多。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
小青椒炒肉丝原料：小青椒250克，猪肉150克（肥三瘦七）。调料：猪油250克（约耗100克），精盐、料酒、酱油、干淀粉、湿淀粉各适量，香油、味精、葱姜丝各少许。小青椒炒肉丝的做法1、将青椒去蒂、籽，洗净，切丝。2、猪肉切细丝，用精盐、料酒、干...
2023-01-12
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素，尤其是维生素C的含量极为丰富。青椒里脊片原料：猪里脊肉200克，青柿椒150克，鸡蛋1个。调料：香油、精盐、水淀粉各5克，味精2克，料酒10克，干淀粉6克，花生油500克（约耗...
2023-01-15
青椒肉丝原料：猪肉（肥肉与瘦肉之比为3∶7）200克，青柿子椒70克，汤适量。调料：花生油75克，盐2克，料酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克。青椒肉丝的做法1、将肉、葱、姜和青椒（去籽和瓤）均切成丝。2、将肉丝用适量酱...
2023-01-26
青椒海带丝食材：海带150克，青椒150克，精盐、味精、香油各适量。青椒海带丝的做法1、将海带用水浸泡涨发，用清水多次清洗，然后切成丝。2、将青椒去蒂把，去籽心，洗净切丝。3、分别将海带丝、青椒丝下沸水锅中爆一下，捞出沥干水。4、然后放入盘...
2023-08-03
西红柿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素A和维生素E等，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜肴。西红柿青椒炒蛋原料：鸡蛋3个，西红柿100克，青椒100克，葱花、香油、盐、味精、食用油各适量。西红柿青椒炒蛋的做法1、鸡蛋...
2023-02-05
青辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质...
2022-12-27
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥...
2023-07-24
猪里脊肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒强烈的香...
2023-01-29
菜系及功能:家常菜谱香菇爆青椒原料：青椒350克，水发香菇30克，精盐、味精、酱油、白糖、熟花生油、麻油各适量。香菇爆青椒的做法①青椒剖开去籽洗净，切大菱形片；水发香菇去蒂洗净，切成片，待用。②炒锅置火上烧热，投入青椒爆去水分，热锅加入...
2023-03-11
菜系及功效：川菜菜谱凉拌鱼丝原料：新鲜鱼肉100克，黄瓜100克，红甜椒1只、水发香菇2只，嫩姜丝3克，绍酒15克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，鸡蛋清半只。干淀粉10克。麻油15克。凉拌鱼丝的做法①黄瓜洗净，挖去瓜瓤，切成丝，加少许盐拌匀腌渍2...
2023-02-02