香辣排骨

食材：排骨、干红椒、白芝麻、大蒜仔、生姜、香葱、孜然粒；

香辣排骨的做法

1、排骨请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冲洗几道，在放了香叶、八角、桂皮、料酒的冷水中煮至水烧开，捞出，在流动的温水中冲洗去浮沫；

2、电饭煲中放入排骨，加适量清水，水烧开后，煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁；煮排骨的汤水下面条或开汤用；

3、大蒜仔、生姜、香葱分别切碎末；干红椒洗净沥干水份备用；备好一两勺孜然粒、白芝麻；

4、排骨、蒜末、姜末混合，放适量生抽、老抽、盐腌制半小时以上；

5、锅内加油，油热后，将排骨粘着的蒜末、姜末抖落掉，分批下入油锅内炸至表面干焦微黄，捞出沥干油；

6、炒锅内加少量油，油热后，下入孜然粒，小火煸香，下入干红椒、蒜末、姜末，煸出辣香味，倒入炸好的排骨，快速翻炒，沿着锅边淋一点生抽，加入葱末、白芝麻，略翻炒，即可起锅装盘。