椒盐芋头丸

原料:芋头500克，金钩25克，葱白25克，鸡蛋2个，盐4克，味 精1克，胡椒粉少许，淀粉40克，花生油’750克(约耗75克)，椒 盐25克。

椒盐芋头丸的做法

将芋头洗净，入屉蒸熟取出晾凉；金钩用温水泡软，洗净杂 质，切成碎粒；葱白洗净切成末；鸡蛋磕在碗里打散。

把蒸好的芋头去皮压成泥，放在大碗里，加上金钩粒、葱末、 鸡蛋液调匀，放入盐、味精、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。

净锅置火上，放花生油烧至五六成热，把芋泥团成直径3厘 米大的丸子，放油锅内炸至熟透并呈金黄色，捞出控油码在盘 内，撒上椒盐，上桌即成。

特别提示:色泽美观，香酥味鲜。

也可带辣酱油、鱼香汁等一起上桌蘸食。

食材搭配小提示

猪肉和芋头搭配一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头搭配一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

魔芋的功效与作用

魇芋和芋头同属一个家族,属天南星科。据营养分析,魔芋含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、铬等有效成分。魔芋其中的葡甘露聚糖分子量大,黏性高,可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道...[更多]