葱油土豆丝

原料:土豆2个(约重400克)，大葱50克，花生油50克，盐3克，清汤30克，料酒10克，味精3克，米醋5克。

葱油土豆丝的做法

将土豆洗净去皮，先切成片，再切成火柴梗般的丝，放入清水中反复漂洗，使之呈洁白色捞出；大葱洗净切成段。

炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，加上葱段煽炒至葱焦黄，捞出葱段不要，放入土豆丝迅速炒至变色时，加上盐、清汤、料酒、味精炒匀，淋上米醋，出锅装盘上桌。

特别提示:色泽淡雅，清爽脆嫩。

用旺火爆炒，出锅前淋上米醋。葱段要炸煳并出香味。