五彩猴头
原料:鲜猴头菇200克,鸡汤100克,料酒15克,盐4克,味精3克,青红椒各1克,冬笋25克,香菇5个,熟猪油40克,水淀粉15克,香油10克。
五彩猴头的做法
将鲜猴头茹择洗f净,片成片后放在碗里,加上鸡汤、料酒、盐1克和味精,入屉蒸约15分钟,取出待用。
把青红椒去根蒂和籽,洗净后切成块;冬笋去皮切成菱形片;香菇用温水泡透,去蒂洗净,每个切成2_3块。
净锅置火上,放入熟猪油烧热,倒入青红椒块、冬笋片、香菇块和盐3克炒匀,倒入蒸猴头片的汤汁烧沸,再放入蒸好的猴头片炒片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅盛在盘内即可。
特别提示:色泽美观,鲜嫩适口。
猴头菇片要蒸入味。
猴头菇营养成分猴头菇,又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中,...[更多]