干烧扁豆
原料:扁豆500克，大葱10克，姜15克，花生油．500克(约耗50克)，盐2克，酱油10克，白糖5克，料酒10克，汤(或水)30克。味精2克，香油5克。
干烧扁豆的做法
将扁豆掐去两端，撕去筋，掰成4厘米长的段；大葱洗净切成小粒；姜去皮洗净切成末。
炒锅置火上，放花生油烧至八成热，放入扁豆段炸至表面起小泡时，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，加上姜末炝锅，倒入扁豆煸炒一下，放入盐、酱油、白糖、料酒和汤，用旺火收尽水分，撒上味精和葱粒，淋上香油，即可装盘上桌食用。
特别提示:清香味浓，鲜咸可口。
要用旺火收浓汤汁。
食材搭配小提示
蘑菇和扁豆搭配一起吃:健肤、长寿
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