菜名：绿豆芽拌蛋皮丝

菜系及功效：家常菜谱

特点：清香爽口，为夏令佳菜。

原料：绿豆芽500克，鸡蛋2—3个，花生油15克，酱油适量，精盐、味精、香油各少许。

绿豆芽拌蛋皮丝的做法

1.将绿豆芽去根洗净，在开水中烫一下，沥干水，放入盘中。

2.将鸡蛋磕碗内，搅打成糊，倒入热油煎锅中摊成蛋皮(锅中油不宜太多)，边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅周围，将蛋皮切成细丝，放入盛绿豆芽的盘中。

3.在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味，拌匀即成。

食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]