菜系及功能:家常菜谱
红油海椒原料：永川豆豉500克，色拉油2000克，瘦羊肉1000克，辣椒粉100克。
红油海椒的做法
永川豆豉用色拉油2000克炸酥，捞出；瘦羊肉剁成小颗粒，用200克油炸酥；然后将全部油入锅烧沸，投入豆豉、羊肉粒及辣椒粉，调拌均匀即可。其味鲜浓，经年不变质。
前一篇和大家分享了直接用黄飞红花生里吃剩下的辣椒、花椒、麻椒来爆炒鸡胗，是一道十足的适合上班族的快手菜，慢一点那都不是真功夫哈。有朋友看了博文还和我说，你这是要弄个铁人三项么？怎么讲？上班路上买包花生吃、吃完了在下班前把调料挑出来...
2023-09-07
该菜选用青鱼肉为主料，草鱼、鲢鱼、鳙鱼肉次之，经水氽成熟，注重调料，油而不腻，深受食客喜爱。用这种方法烹制有些相似水煮鱼片。红油鱼片主料：鲜青鱼肉一块调料：鸡蛋清1个、花生仁、姜汁水5毫升、姜末10g、蒜末15g、葱末5g、精盐2g、酱油50毫...
2023-02-06
红油肚丝是冷菜中较少的辣味菜。红油肚丝主料：猪肚1只调料：姜块15g、葱10g、蒜末10g、黄酒25毫升、精盐3g、白糖3g、味精2g、白胡椒粉少许、辣油15毫升、荤汤750毫升（另粗盐25g、醋15毫升、矾10g擦肚用）红油肚丝的做法1、猪肚用盐、醋、矾在粗石...
2023-06-29
菜系及功能:川菜菜谱红油猪肝原料：酱猪肝300克，辣椒油30克，麻油15克，酱油7克，味精少许，葱适量。红油猪肝的做法1)把酱猪肝适当切片装入盘中，葱切成碎末待用。2)把辣椒油、麻油、酱油、味精调匀，浇在猪肝上拌匀即可。特点：肝香鲜辣。
2023-02-02
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱红油鸭掌原料:新鲜鸭掌巧只，料酒10克，红油40克，麻油10克，姜片5克，蒜米5克，酱油5克，精盐、味精各少许，葱结5克红油鸭掌的做法1)鸭掌刮挣粗皮，洗净，在沸水锅内稍烫取出，再放人肉汤内煮熟捞出，用小刀将...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱红油焖萝卜原料:萝卜300克，猪油60克，姜米、葱花各少许，精盐、味精、鲜汤各适量。红油焖萝卜的做法1)萝卜削去外皮，切成6厘米长、0.4厘米粗的丝。2)锅置旺火上，猪油烧至六成热时，放人萝卜丝和姜米稍炒，加入鲜汤适量，加盖...
2023-01-26
菜系及功能:川菜菜谱红油萝卜丝原料:红萝卜200克，红油15克，醋15克，白糖10克，葱丝10克，盐5克。红油萝卜丝的做法萝卜洗净，去须头，切丝，放人盘内，放盐调匀，腌约5分钟后，挤干水分拌散，加少许盐、葱丝、白糖、红油、醋，拌匀即成。特点:味甜...
2023-01-04
菜系及功能:川菜菜谱红油黄瓜原料:嫩黄瓜200克，辣椒油15克，麻油10克，酱油、精盐、味精各适量。红油黄瓜的做法1)黄瓜洗净，把刀放平，将黄瓜拍松散，切成段，放盘中。2)把辣椒油、麻油、酱油、味精一同放入碗中，调成汁，浇在黄瓜一上，拌匀即可...
2023-01-04
菜系及功能:川菜菜谱红油白菜心原料:大白菜心400克，辣椒油20克，精盐15克。红油白菜心的做法(1)将白菜心切成丁，加入精盐拌匀，腌5分钟挤干水分，放人盘内。(2)食用时淋上辣椒油拌匀即可。特点:香辣，脆嫩。
2023-01-03
菜系及功能:川菜菜谱红油肚片做法:猪肚1只(约重480克)。调料:葱4克，姜5克，米醋20克，茴香1颗，精盐80克，芝麻酱15克，酱油8克，白砂糖10克，红油30克，麻油5克，味精1克，蒜泥8克。红油肚片的做法(1)猪肚用精盐76克揉擦，去表皮黏液。翻转为里层...
2022-12-30