菜系及功能:家常菜谱

炝圆白菜卷原料:甘蓝嫩叶400克，红辣椒丝、香菜梗段各5克，精盐、味精、姜末、花椒油各适量。

炝圆白菜卷的做法:

1)将甘蓝叶洗净，去掉硬梗，用开水略汆一下，投凉，控净水。

2)把甘蓝叶放入盆内，用精盐、味精、姜末、花椒油拌匀，卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，码在盘内，上面放上红辣椒丝、香菜梗段即成。

食材搭配小提示

白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃

金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]