菜系及功能：家常菜谱

白切肚片原料:猪肚头100克。青椒20克，红椒20克。葱丝5克，姜丝5克，香菜10克，蚝油5克，酱油15克，花椒10粒。

白切肚片的做法:

1)选择肥大的猪肚的肚头，清洗干净，放入冷水中煮制，加入花椒、姜丝(2克)、葱丝，以增加香味，煮至刚熟即关火。

2)将煮熟的肚头片成5厘米长、2厘米宽的薄片。将肚片一层一层整齐地摆在盘中。

3)青椒、红椒去蒂去籽，洗净，切成丝。

4)香菜洗净．切成段，撒在肚片上。

5)锅置于火上，加入1500克清水烧沸，分别下入青椒丝、红椒丝，汆至断生，捞起沥水。

6)取一只碗，放入酱油、蚝油、青椒丝、红椒丝、姜丝拌入味，随同摆好的肚片一同上桌蘸食即可。