菜系及功效：家常菜谱保健菜谱

烧肚片原料：熟牛肚350克，玉兰片20克，水发木耳15克，牛肉汤100克，精盐2克，酱油15克，绍酒6克，蒜瓣10克，葱、姜少许，淀粉20克，香油300克(约耗70克)。

烧肚片的做法:

1)牛肚切成3厘米长，2厘米宽的片。玉兰片切成薄片。

2)锅内加入香油，烧至七咸热，放入肚片稍炸后捞出沥油。

3)锅中留油(25克)，烧热后下葱、姜、蒜，再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸后移到小火焖2分钟，再移到大火，加味精，用淀粉勾芡，起锅盛盘。

特点:口味浓郁，肉质韧软。

牛肚的营养价值

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内...[更多]