青椒炒牛肉
原料：嫩牛肉300克，青椒150克，酱油20克，料酒40克，白糖10克，胡椒粉1克，味精1克，小苏打5克，水淀粉20克，葱片20克，姜末2克，花生油500克(实耗75克)
青椒炒牛肉做法
(1)将青椒去蒂去籽，切成2厘米长的菱形片。牛肉去净筋络，横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加入小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉10克、料酒20克、姜末和清水100克拌匀浸渍：10分钟后，加入花生油50克，再腌1小时。
(2)将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入牛肉片，再加入青椒，用手勺搅拌，待牛肉色白时捞出沥油.锅内留油少许，放入葱姜片、白糖、酱油、味精及清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，投入牛肉片、青椒片拌和均匀，盛入盘内即成。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
