五香冷蜗牛原料:蜗牛肉400克。葱末2克，蒜末2克，五香粉5克，黄酒30克，姜末2克，酱油30克，白糖12克，香醋25克，麻油30克，净香菜5克，鸡汤200克，色拉油500克(约耗65克)。

五香冷蜗牛的做法:

1)蜗牛肉洗净，放入大碗中，加入黄酒、香醋、清水(200克)，上笼用旺火足气蒸至六成熟烂，取出沥干，晾凉。

2)炒锅置于旺火上，放入油烧至七成热，投入蜗牛肉炸至棕褐色，捞出沥油。

3)炒锅内留40克油，复置于火上烧热，下入姜末、蒜末煸炒出香味，加入鸡汤、酱油、白糖、五香粉，放入蜗牛肉，用小火焖至蜗牛肉熟烂、汤汁稠浓时，撒上葱花，淋上麻油，起锅盛入大盘中，摊开晾凉，装入盘中，点缀上香菜即可。