蒜薹爆鸡胗：超级下饭菜

主料：鸡胗250g

蒜薹250g

辅料：干辣椒2个

花椒10粒

调料：生抽2汤匙

盐1小勺

鸡精1/3小勺

蒜薹爆鸡胗的做法

1.鸡胗清洗干净，切成片

2.蒜薹洗净切段

3.鸡胗入沸水焯烫15秒

4.捞出沥干水分备用

5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香

6.放入蒜薹炒熟

7.放入鸡胗翻炒

8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅

美食小提示

1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。

2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。