袁枚在《随园食单》中说，海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。。。。。。。

用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。

乌元参没有海参那样的金贵身价，煨汤也是平价美味的。

绵软鲜香的家常美味【乌元参烧豆腐】

食材：乌元参、京葱、大红椒、嫩豆腐;

乌元参烧豆腐的做法

1、乌元参解冻，洗净，切成2－3厘米的小段，在放了料酒、葱段的沸水中煮至水再次烧开，捞出，沥干水份备用；

2、大红椒切细丁;京葱的葱白切小段;

3、嫩豆腐沥干水份，切小块，小火煎至外表微焦，盛出备用;

4、锅内留底油，下入葱白小火煎出葱香味，外表微黄，盛出备用;

5、再次坐锅热油，下入乌元参和红辣椒，略翻炒;下入煎好的豆腐和葱白，加适量清水或高汤（鸡汤或骨头汤最好），小火烧至汤汁基本收干，中途加盐、生抽调味，起锅前加一点白糖提鲜，即可。

美食小贴士

1、乌元参是平价海参，很便宜，沃尔玛超市有售;

2、煨烂的葱白吃在嘴里有一种鲜甜味道。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]